НАЧИСЛЕНИЕ ЗАРАБОТНОЙ ПЛАТЫЗарплата сотрудников торговой сети состоит из оклада и процента от выручки. Процент от выручки используется, потому что вся команда на точке участвует в процессе: готовит блюда, обслуживает гостей, поддерживает чистоту. Эффективность работы зависит от слаженности действий всех сотрудников. Например, мангальщик может помочь продавцу собрать заказ, если нет своих, а пекарь — сделать хот-дог или обслужить на кассе. Взаимопомощь ускоряет обслуживание и улучшает сервис, что увеличивает выручку и зарплату.
Торговые точки без доставки
Продавец-кассир и повар-шаурмистОклад: 1800 рублей + процент от выручки:
- 4,5% при выручке до 60 000 рублей,
- 5,5% при выручке свыше 60 000 рублей.
Пример:
При выручке 54 000 рублей зарплата составляет:
1800 + 2430 = 4230 рублей за сутки. Если вы работаете по 12 часов (день или ночь), делим сумму пополам. Хочу добавить, что командная работа особенно важна: ночная смена делает упор на заготовки и уборку, а дневная смена — на быструю отдачу блюд.
При выручке 70 000 рублей зарплата составляет:
Процент повышается при выручке более 60 000 рублей.
1800 рублей оклад + 3850 рублей = 5650 рублей за смену. Если смены по 12 часов, делим сумму пополам.
Пекарь на точках без доставкиОклад: 1200 рублей за 12-часовой рабочий день с 8:00 до 20:00 + 1% от выручки.
Пример: при выручке 80 000 рублей зарплата составит 1200 + 800 = 2000 рублей.
Точки с доставкой и с залом для гостей (с небольшой посадкой)Повар-шаурмист, продавец-кассир, мангальщик, сборщик зала, сборщик доставкиОклад за сутки: 4400 рублей.
Пекарь чебуреков — 1600 рублей.
Сборщик доставки (работает с 10:00 до 22:00 или с 11:00 до 23:00) — 1600 рублей.
- 4,5% от выручки, которые делятся на 5 человек и распределяются между сотрудниками смены.
- Пример:
- Выручка на точке — 130 000 рублей.
- 130 000 * 4,5% = 5850 рублей в общем котле. Делим на 5, получается 1170 рублей на человека.
Итак, зарплата за сутки для мангальщика, повара, продавца и сборщика зала составит:
1170 + 4400 = 5570 рублей.
Для пекаря чебуреков и сборщика доставки, работающих по 12 часов:
1170 / 2 = 585 рублей + 1600 = 2185 рублей за 12-часовую смену.
Если выручка на точке составляет 230 000 рублей:
230 000 * 4,5% = 10 350 рублей в общем котле. Делим на 5, получается 2070 рублей на человека.
Зарплата за сутки для мангальщика, повара, продавца и сборщика зала составит:
2070 + 4400 = 6470 рублей.
Для пекаря чебуреков и сборщика доставки, работающих по 12 часов:
2070 / 2 = 1035 рублей + 1600 = 2635 рублей за 12-часовую смену.
Повар по приготовлению плова получает 3500 рублей за 10 часов работы.