ГРАФИК
График выхода согласовывается с Чечиной Евгенией Васильевной:- сутки через двое с 8:00 до 8:00;
- 4/2 день с 8:00 до 20:00;
- 2/2 ночь с 20:00 до 8:00.
РЕЖИМ РАБОТЫ ПРОДАВЦА
До 7:40 – привести себя в порядок, переодеться, вымыть руки.С 7:40 – приём смены.
До 8:30 – отправить сообщение о приёме в группу ТамТам «ПРИЁМ СМЕНЫ» (см. инструкцию по использованию рабочего телефона, раздел «Группы ТамТам»).
Принять товар от водителя-экспедитора и распределить его по местам хранения.
До 12:00 – отправить сообщение о приёме товара и имеющихся расхождениях.
До 12:30 – прислать фото выкладки витрины в группу ТамТам «ВЫКЛАДКА ВИТРИНЫ» (см. инструкцию по использованию рабочего телефона, раздел «Отправка фото и видео»).
В 12:30 – проверить группы ТамТам «ОБЪЯВЛЕНИЯ» и «ПРОДАВЦЫ ОБЪЯВЛЕНИЯ» (см. инструкцию по использованию рабочего телефона, раздел «Группы ТамТам»).
До 13:00 – при необходимости сделать дополнительную заявку в обед в группу ТамТам «ДОП. ЗАЯВКА» (см. инструкцию по использованию рабочего телефона, раздел «Группы ТамТам»).
Сделать заказ бутилированной воды при необходимости.
Сделать заказ воды «Черноголовка» при необходимости.
Подготовить ТТ к пересмене.
До 7:00 – закончить подготовку ТТ к пересмене.
В 7:00 – поставить варить манты.
До 8:30 – сдать ТТ сменщице.
СТАНДАРТЫ ВНЕШНЕГО ВИДА ПРОДАВЦА
В течение всей рабочей смены продавец должен выглядеть опрятно.- Форма чистая и отглаженная. Посторонние запахи от формы недопустимы. Однотонная футболка (белого или чёрного цвета) без декольте и с рукавом длиной не выше плеч или корпоративная рубашка; брюки, прикрывающие колени.
- Обувь должна быть однотонного цвета, удобной, сменной, носок должен быть закрыт (носки).
- Неброский макияж для девушек приветствуется.
- Маникюр: ухоженные руки, обработанные ногти, отсутствие колец.
- Чистые волосы, аккуратная собранная прическа. Волосы должны быть убраны так, чтобы ни при каких условиях не могли попасть в заказ гостя. Головной убор (кепка, бандана, повязка).
- Личный телефон должен быть переведён в беззвучный режим. Продавцу запрещается использовать любой телефон при обслуживании гостей.
- Продавец-кассир обязан перезванивать на пропущенные вызовы на рабочем телефоне.
НАЧИСЛЕНИЕ ЗАРАБОТНОЙ ПЛАТЫ
График
График выхода согласовывается с Чечиной Евгенией Васильевной:- сутки через двое с 8:00 до 8:00;
- 4/2 день с 8:00 до 20:00;
- 2/2 ночь с 20:00 до 8:00.
Режим работы продавца
До 7:40 – привести себя в порядок, переодеться, вымыть руки.С 7:40 – приём смены.
До 8:30 – отправить сообщение о приёме в группу ТамТам «ПРИЁМ СМЕНЫ» (см. инструкцию по использованию рабочего телефона, раздел «Группы ТамТам»).
Принять товар от водителя-экспедитора и распределить его по местам хранения.
До 12:00 – отправить сообщение о приёме товара и имеющихся расхождениях.
До 12:30 – прислать фото выкладки витрины в группу ТамТам «ВЫКЛАДКА ВИТРИНЫ» (см. инструкцию по использованию рабочего телефона, раздел «Отправка фото и видео»).
В 12:30 – проверить группы ТамТам «ОБЪЯВЛЕНИЯ» и «ПРОДАВЦЫ ОБЪЯВЛЕНИЯ» (см. инструкцию по использованию рабочего телефона, раздел «Группы ТамТам»).
До 13:00 – при необходимости сделать дополнительную заявку в обед в группу ТамТам «ДОП. ЗАЯВКА» (см. инструкцию по использованию рабочего телефона, раздел «Группы ТамТам»).
Сделать заказ бутилированной воды при необходимости.
Сделать заказ воды «Черноголовка» при необходимости.
Подготовить ТТ к пересмене.
До 7:00 – закончить подготовку ТТ к пересмене.
В 7:00 – поставить варить манты.
До 8:30 – сдать ТТ сменщице.
СТАНДАРТЫ ВНЕШНЕГО ВИДА ПРОДАВЦА
В течение всей рабочей смены продавец должен выглядеть опрятно.
В течение всей рабочей смены продавец должен выглядеть опрятно.
- Форма чистая и отглаженная. Посторонние запахи от формы недопустимы. Допустима однотонная футболка (белого или черного цвета) без декольте и с рукавами длиной ниже плеч либо корпоративная рубашка; брюки, прикрывающие колени.
- Обувь должна быть однотонного цвета, удобной, сменной; носок закрыт (носки).
- Неброский макияж для девушек приветствуется.
- Маникюр: ухоженные руки, обработанные ногти, отсутствие колец.
- Чистые волосы, аккуратная собранная прическа. Волосы должны быть убраны так, чтобы ни в коем случае не могли попасть в заказ гостя. Обязательно ношение головного убора (кепка, бандана, повязка).
- Личный телефон должен быть переведен в беззвучный режим. Продавцу запрещается использовать любой телефон при обслуживании гостей.
- Продавец-кассир обязан перезванивать на пропущенные вызовы с рабочего телефона.
Our work in this practice area includes:
- litigation
- research and legal opinions
- peaceful settlements
1. Прийти на работу в 7:40.
Помыть руки, переодеться в рабочую форму, привести себя в порядок. Внешний вид продавца должен соответствовать правилам. Убрать личные вещи в места хранения. Поставить ПРИХОД в учете рабочего времени (Если продавец опоздал на смену, то он не может оставлять сменщика устранять недочеты)
Что включает в себя прием смены:
Принять внешний вид точки. Еще на подходе к точке обратить внимание:= в радиусе 30 м не должно быть мусора, в зимнее время подход к точке должен быть очищен до асфальта от снега;
= урны должны быть чистыми, исправными и окрашенными;
= вывески, уличное освещение и рекламные баннеры должны быть рабочими и чистыми;
= все витражные окна и глухие стены должны быть чистые (без пыли и потёков).
Об имеющихся замечаниях нужно сообщить в группу Там там «ПРИЁМ СМЕНЫ» (см. Инструкцию по использованию рабочего телефона, раздел Группы Там там)
Принять чистоту ТТ:= должны быть исправными и чистыми (без пыли, грязи, потеков, разводов и налёта жира): все окна, входные двери, окна раздачи, стены, полы, прилавки, столы, стулья, полки для хранения, подсобное помещение, раковины, ведра, гастроемкости, кухонный инвентарь. Всё должно находиться на своих местах для хранения.
Принять наличие, исправность и чистоту оборудования и инвентаря. Должно быть исправными и чистым (без пыли, грязи, потеков, разводов и налёта жира) всё оборудование, а именно:
= вытяжные зонты и трубы; выключатели; нагреватели; кондиционеры; кофемашины (КМ); микроволновки; весы; холодильники; витрины светильники; телевизор, кассовый терминал.
Если вас не устраивает чистота и порядок на ТТ, вы имеете право оставить продавца устранить недочеты. Если продавец не остался, то проинформировать об этом сообщением в группу "ПРИЕМ СМЕНЫ"
В случае неисправности или отсутствия оборудования, инвентаря, необходимо:= написать в группу «ТЕХ.ЗАЯВКА», «КОФЕМАШИНА» или «КАССА» (в зависимости от оборудования) с описанием недостатка или поломки
= отразить в сообщении о приёме смены в группе «ПРИЕМ СМЕНЫ» недостаток или поломку
1.4 Пересчитать товарные остатки вместе с продавцом, сдающим смену
1.5. Дождаться открытия кассовой смены и принять денежные средства (размен): С момента открытия новой смены за кассой стоит только принимающий, и отвечает за обслуживание гостей. Также он может осуществлять помощь сдающему в подсчете товарных остатков.
ПРИМЕЧАНИЕ:
= принимающий продавец после каждой продажи должен информировать сдающего продавца о продаже.
= а сдающий продавец должен информировать принимающего об окончании подсчета групп товаров (выпечка, горячие напитки, кола, КМ и т.д.)
Если посчитано, а после этого продано - никаких изменений в остатках товара делать не нужно
Если продано, а до этого не посчитано - то нужно прибавить к остатку на конец смены проданное количество
1.6. До 8:30 отправить сообщение в группу Тамтам <ПРИЁМ СМЕНЫ», которое отражает:
= фамилию;
= отклонения по внешнему виду точки и прилегающей территории; = чистота и порядок;
= чистоту и исправность оборудования;
= расхождения по товару
Пример: Смену приняла Иванова Вывеска не горит Порядок хорошо
Оборудование чистое и исправное Расхождений нет
Прием смены необходимо завершить до 8:30.
Важно помнить, что в случае покрывательства, т.е. укрывания других сотрудников в том случае, если они плохо выполняют свою работу, сдаю ТТ в ненадлежащем виде, покрывающий продавец может быть депремирован или рассмотрен на увольнение в один день, а к сдавшему смену будут приняты меры.
Нам важно, чтобы сотрудники комфортно себя чувствовали на смене, и качественно выполняли свою работу и их настроение не портилось в самом начале дня из-за тех людей, которые, возможно, в компании работать не должны.
Внимание! Если происходит ЭКСТРЕННАЯ ЗАМЕНА ПРОДАВЦА ПОСРЕДИНЕ СМЕНЫ, то принимающему продавцу необходимо:=поставить приход в учете рабочего времени
=снять Х-отчет и принять денежные средства
=сразу отправить сообщение в группу «ПРИЕМ СМЕНЫ».
Внимание! В случае замены зарплата будет считаться с момента сообщения о приеме смены
= указать в отчете фамилию продавца и время, далее продолжать заполнение отчёта в обычном режиме
Помыть руки, переодеться в рабочую форму, привести себя в порядок. Внешний вид продавца должен соответствовать правилам. Убрать личные вещи в места хранения. Поставить ПРИХОД в учете рабочего времени (Если продавец опоздал на смену, то он не может оставлять сменщика устранять недочеты)
Что включает в себя прием смены:
Принять внешний вид точки. Еще на подходе к точке обратить внимание:= в радиусе 30 м не должно быть мусора, в зимнее время подход к точке должен быть очищен до асфальта от снега;
= урны должны быть чистыми, исправными и окрашенными;
= вывески, уличное освещение и рекламные баннеры должны быть рабочими и чистыми;
= все витражные окна и глухие стены должны быть чистые (без пыли и потёков).
Об имеющихся замечаниях нужно сообщить в группу Там там «ПРИЁМ СМЕНЫ» (см. Инструкцию по использованию рабочего телефона, раздел Группы Там там)
Принять чистоту ТТ:= должны быть исправными и чистыми (без пыли, грязи, потеков, разводов и налёта жира): все окна, входные двери, окна раздачи, стены, полы, прилавки, столы, стулья, полки для хранения, подсобное помещение, раковины, ведра, гастроемкости, кухонный инвентарь. Всё должно находиться на своих местах для хранения.
Принять наличие, исправность и чистоту оборудования и инвентаря. Должно быть исправными и чистым (без пыли, грязи, потеков, разводов и налёта жира) всё оборудование, а именно:
= вытяжные зонты и трубы; выключатели; нагреватели; кондиционеры; кофемашины (КМ); микроволновки; весы; холодильники; витрины светильники; телевизор, кассовый терминал.
Если вас не устраивает чистота и порядок на ТТ, вы имеете право оставить продавца устранить недочеты. Если продавец не остался, то проинформировать об этом сообщением в группу "ПРИЕМ СМЕНЫ"
В случае неисправности или отсутствия оборудования, инвентаря, необходимо:= написать в группу «ТЕХ.ЗАЯВКА», «КОФЕМАШИНА» или «КАССА» (в зависимости от оборудования) с описанием недостатка или поломки
= отразить в сообщении о приёме смены в группе «ПРИЕМ СМЕНЫ» недостаток или поломку
1.4 Пересчитать товарные остатки вместе с продавцом, сдающим смену
1.5. Дождаться открытия кассовой смены и принять денежные средства (размен): С момента открытия новой смены за кассой стоит только принимающий, и отвечает за обслуживание гостей. Также он может осуществлять помощь сдающему в подсчете товарных остатков.
ПРИМЕЧАНИЕ:
= принимающий продавец после каждой продажи должен информировать сдающего продавца о продаже.
= а сдающий продавец должен информировать принимающего об окончании подсчета групп товаров (выпечка, горячие напитки, кола, КМ и т.д.)
Если посчитано, а после этого продано - никаких изменений в остатках товара делать не нужно
Если продано, а до этого не посчитано - то нужно прибавить к остатку на конец смены проданное количество
1.6. До 8:30 отправить сообщение в группу Тамтам <ПРИЁМ СМЕНЫ», которое отражает:
= фамилию;
= отклонения по внешнему виду точки и прилегающей территории; = чистота и порядок;
= чистоту и исправность оборудования;
= расхождения по товару
Пример: Смену приняла Иванова Вывеска не горит Порядок хорошо
Оборудование чистое и исправное Расхождений нет
Прием смены необходимо завершить до 8:30.
Важно помнить, что в случае покрывательства, т.е. укрывания других сотрудников в том случае, если они плохо выполняют свою работу, сдаю ТТ в ненадлежащем виде, покрывающий продавец может быть депремирован или рассмотрен на увольнение в один день, а к сдавшему смену будут приняты меры.
Нам важно, чтобы сотрудники комфортно себя чувствовали на смене, и качественно выполняли свою работу и их настроение не портилось в самом начале дня из-за тех людей, которые, возможно, в компании работать не должны.
Внимание! Если происходит ЭКСТРЕННАЯ ЗАМЕНА ПРОДАВЦА ПОСРЕДИНЕ СМЕНЫ, то принимающему продавцу необходимо:=поставить приход в учете рабочего времени
=снять Х-отчет и принять денежные средства
=сразу отправить сообщение в группу «ПРИЕМ СМЕНЫ».
Внимание! В случае замены зарплата будет считаться с момента сообщения о приеме смены
= указать в отчете фамилию продавца и время, далее продолжать заполнение отчёта в обычном режиме
ЧИСТОТА И ПОРЯДОК НА ТТ
ВАЖНО!
В течение рабочей смены необходимо соблюдать чистоту порядок на рабочем месте, а именно:
= стены, окна, полы, прилавки на всей территории ТТ должны быть чистыми.
= полы в рабочей зоне и в зале в течение смены ,также должны протираться по мере загрязнения для поддержания чистоты.
= влажная уборка прилавков, столов, полов должна проводиться раз в 3 часа, а по мере необходимости ЧАЩЕ (пролили кофе, капнули майонез и т.п., прилавок необходимо мыть незамедлительно)
= оборудование, полки, стеллажи и рабочие места всех сотрудников должны быть чистыми и без нахождения посторонних предметов.
= дезинфекция должно проводиться по инструкции с заполнением журнала дезинфекции
В течение рабочей смены необходимо соблюдать правила личной гигиены и производственной санитарии, а именно:= необходимо работать в удобной обуви, плотно сидящей на ноге, на нескользящей подошве, в опрятной, чистой хорошо подогнанной одежде (форме);
= бытовую химию, канцелярию, личные вещи, телефон и прочие инструменты, необходимые для работы оставлять ТОЛЬКО в отведенных для этих вещей местах
= соблюдать правила личной гигиены:
= оставлять верхнюю одежду, обувь, головной убор, личные вещи в ящике для хранения одежды (или на вешалке);
= не находиться в фартуке и сменной обуви где-то, кроме как на ТТ.
= перед началом работы (после курения, туалета и т.д.) тщательно мыть руки с мылом, надевать рабочую форму, подбирать волосы.
= осуществлять работу с продукцией только в перчатках
ВАЖНО!
В течение рабочей смены необходимо соблюдать чистоту порядок на рабочем месте, а именно:
= стены, окна, полы, прилавки на всей территории ТТ должны быть чистыми.
= полы в рабочей зоне и в зале в течение смены ,также должны протираться по мере загрязнения для поддержания чистоты.
= влажная уборка прилавков, столов, полов должна проводиться раз в 3 часа, а по мере необходимости ЧАЩЕ (пролили кофе, капнули майонез и т.п., прилавок необходимо мыть незамедлительно)
= оборудование, полки, стеллажи и рабочие места всех сотрудников должны быть чистыми и без нахождения посторонних предметов.
= дезинфекция должно проводиться по инструкции с заполнением журнала дезинфекции
В течение рабочей смены необходимо соблюдать правила личной гигиены и производственной санитарии, а именно:= необходимо работать в удобной обуви, плотно сидящей на ноге, на нескользящей подошве, в опрятной, чистой хорошо подогнанной одежде (форме);
= бытовую химию, канцелярию, личные вещи, телефон и прочие инструменты, необходимые для работы оставлять ТОЛЬКО в отведенных для этих вещей местах
= соблюдать правила личной гигиены:
= оставлять верхнюю одежду, обувь, головной убор, личные вещи в ящике для хранения одежды (или на вешалке);
= не находиться в фартуке и сменной обуви где-то, кроме как на ТТ.
= перед началом работы (после курения, туалета и т.д.) тщательно мыть руки с мылом, надевать рабочую форму, подбирать волосы.
= осуществлять работу с продукцией только в перчатках
ПОРЯДОК ПРИЕМА ТОВАРАОТ ЭКСПЕДИТОРА
1. Принять от экспедитора накладную на приход с товаром.
2.Согласно накладной принять весь приход (штучное считать, весовое взвешивать), делая отметку «галочка» напротив соответствующей графы. При наличии расхождений значений в накладной, зачеркнуть и написать фактическое количество прихода. Поставить подпись на приходной накладной.
3.Сразу после приема товара отправить сообщение в группу Тамтам «ПРИЁМ СМЕНЫ» (см. Инструкцию по использованию рабочего телефона, раздел Группы Тамтам) о имеющихся расхождениях с накладной.
Пример сообщения при наличии расхождений: Товар приняла, сосиски в тесте по факту 28, курники по факту 49.
Пример сообщения при отсутствии расхождений: Товар приняла, расхождений нет.
Важно помнить, что продавец, это материально ответственное лицо. В его интересах ПРИНИМАТЬ И СЧИТАТЬ ТОВАР, т.к. это его деньги и зп. Он отвечает за расхождения, о которых он не оповестил бухгалтерию через «Прием смены», за «непринятый» (несчитанный) товар.
4. Написать фактическое количество прихода в графе отчёта «Приход кол-во» Произвести выкладку продукции в места хранения с соблюдением ротации (привезенную выпечку выкладывать в глубь витрины, а остатки «под руку», для быстрой продажи). Выкладка должна быть красивой и аппетитной.
Плов, салаты готовая еда должны храниться на нижних полках. Выпечка с мясной начинкой должна храниться на полках выше плова. Чокопай, сочники, пирожки и сосиски в тесте хранить на верхней.
5.Отправить фотоотчет в группу «ВЫКЛАДКА НА ВИТРИНЕ» до 12:00 (см. Инструкцию по использованию рабочего телефона, раздел Отправка фото и видео).
Важно! На фото должна быть видна вся витрина и фото должно быть сделано так, как видит витрину гость (с улицы, с зала)
1. Принять от экспедитора накладную на приход с товаром.
2.Согласно накладной принять весь приход (штучное считать, весовое взвешивать), делая отметку «галочка» напротив соответствующей графы. При наличии расхождений значений в накладной, зачеркнуть и написать фактическое количество прихода. Поставить подпись на приходной накладной.
3.Сразу после приема товара отправить сообщение в группу Тамтам «ПРИЁМ СМЕНЫ» (см. Инструкцию по использованию рабочего телефона, раздел Группы Тамтам) о имеющихся расхождениях с накладной.
Пример сообщения при наличии расхождений: Товар приняла, сосиски в тесте по факту 28, курники по факту 49.
Пример сообщения при отсутствии расхождений: Товар приняла, расхождений нет.
Важно помнить, что продавец, это материально ответственное лицо. В его интересах ПРИНИМАТЬ И СЧИТАТЬ ТОВАР, т.к. это его деньги и зп. Он отвечает за расхождения, о которых он не оповестил бухгалтерию через «Прием смены», за «непринятый» (несчитанный) товар.
4. Написать фактическое количество прихода в графе отчёта «Приход кол-во» Произвести выкладку продукции в места хранения с соблюдением ротации (привезенную выпечку выкладывать в глубь витрины, а остатки «под руку», для быстрой продажи). Выкладка должна быть красивой и аппетитной.
Плов, салаты готовая еда должны храниться на нижних полках. Выпечка с мясной начинкой должна храниться на полках выше плова. Чокопай, сочники, пирожки и сосиски в тесте хранить на верхней.
5.Отправить фотоотчет в группу «ВЫКЛАДКА НА ВИТРИНЕ» до 12:00 (см. Инструкцию по использованию рабочего телефона, раздел Отправка фото и видео).
Важно! На фото должна быть видна вся витрина и фото должно быть сделано так, как видит витрину гость (с улицы, с зала)
ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯЗАЯВКА В ОБЕД
Эта группа существует для заказов необходимого в течение смены, например, жаренного мяса, соусов, продукции и товара, который не пришел по накладной. И ночного заказа тех позиций, которых нет в "заявке на расходники"
Днем в группу Тамтам ДОП.ЗАЯВКА пишем заявку только продукцию и в экстренных ситуациях (закончится скоро и на смену не хватит).
Ночью заказываем то, чего нет в заявке на расходники в 1С
Эта группа существует для заказов необходимого в течение смены, например, жаренного мяса, соусов, продукции и товара, который не пришел по накладной. И ночного заказа тех позиций, которых нет в "заявке на расходники"
Днем в группу Тамтам ДОП.ЗАЯВКА пишем заявку только продукцию и в экстренных ситуациях (закончится скоро и на смену не хватит).
Ночью заказываем то, чего нет в заявке на расходники в 1С
ЗАКРЫТИЕ СМЕНЫ В 20:00
= ориентировочно в 20:00 необходимо закрыть смену по КАССЕ и открыть новую (из чекового принтера выйдет Z-отчет и сверка итогов, эти чеки необходимо сохранить до 8:00 и прикрепить к денежному отчету вместе с остальными).
= открыть новую кассовую смену Далее работать в обычном режиме.
= ориентировочно в 20:00 необходимо закрыть смену по КАССЕ и открыть новую (из чекового принтера выйдет Z-отчет и сверка итогов, эти чеки необходимо сохранить до 8:00 и прикрепить к денежному отчету вместе с остальными).
= открыть новую кассовую смену Далее работать в обычном режиме.
ЗАЯВКА НА РАСХОДНИКИ В 1С
Сделать заявку на всё необходимое для работы следующей смены до 1:45 в 1С.= бытовой и хозяйственный инвентарь (тряпки для стола и пола, моющее, чистящее, стеклоочиститель, анти-жир, резиновые перчатки, губки для посуды, мешки для мусора, белизна, и т.д.)
= одноразовую посуду(ланч боксы, тарелки, приборы, пластмассовые одноразовые стаканчики)
= расходники (упаковка для чебуреков, зубочистки, салфетки,
= канцелярские принадлежности, накладные для перемещения, отчет продавца, чековая лента.
Заявка, сделанная после 1:59 не отображается у распределителя, поэтому товар по этой заявке не приедет. Если позиции, которая вам нужна нет в перечне заявки (например, топинг, медикаменты, провод для телефона, канистры с водой, тазик и ВСЁ ОСТАЛЬНОЕ), необходимо написать в группу ДОП. ЗАЯВКА сразу после заполнения заявки в 1С до 6:00
Сделать заявку на всё необходимое для работы следующей смены до 1:45 в 1С.= бытовой и хозяйственный инвентарь (тряпки для стола и пола, моющее, чистящее, стеклоочиститель, анти-жир, резиновые перчатки, губки для посуды, мешки для мусора, белизна, и т.д.)
= одноразовую посуду(ланч боксы, тарелки, приборы, пластмассовые одноразовые стаканчики)
= расходники (упаковка для чебуреков, зубочистки, салфетки,
= канцелярские принадлежности, накладные для перемещения, отчет продавца, чековая лента.
Заявка, сделанная после 1:59 не отображается у распределителя, поэтому товар по этой заявке не приедет. Если позиции, которая вам нужна нет в перечне заявки (например, топинг, медикаменты, провод для телефона, канистры с водой, тазик и ВСЁ ОСТАЛЬНОЕ), необходимо написать в группу ДОП. ЗАЯВКА сразу после заполнения заявки в 1С до 6:00
ПОРЯДОК ПОДГОТОВКИ ТТ К ПЕРЕСМЕНЕ
ТТ необходимо передать по смене в чистоте и порядке. Нужно рассчитать необходимое время для наведения порядка и приступить к подготовке ТТ к пересмене, а именно:= помыть вытяжки, зонты, гастроемкости, и стены теплым раствором для удаления жира и пыли, надев резиновые перчатки и использую необходимую бытовую химию;
= помыть МК внутри (все стенки, включая верхнюю) и снаружи;
= промыть и помыть КМ
= помыть витринный холодильник (полки, стекла, корпус), при этом убирать имеющиеся подносы и продукцию, чтобы протереть стеллажи полностью, освободить емкость для конденсата от воды;
= помыть полки, шкафчики, стеллажи, не оставляя разводов
= навести порядок, и помыть ящик для хранения одежды, внутри и снаружи
= помыть рабочие поверхности, столешницы, прилавки, при этом отодвигать стоящее на них оборудование
= помыть кухонный инвентарь
= помыть за собой раковину
= помыть холодильники для хранения продуктов, ПОЛЫ И СТЕНЫ ЗА НИМИ, ПРИ ЭТОМ ОТОДВИГАЯ ИХ (полки, двери, уплотнительные резинки, корпус);
= помыть мыльным раствором светильники, кондиционер, стулья, столешницы
= помыть стены, не оставляя разводов
= помыть полы раствором для дезинфекции
= вынести сливное ведро из-под раковины(если нет канализации) и мусор
= протереть уличные холодильники снаружи и внутри для удаления пыли.
= обратить внимание на фасад: потёки, пятна, наклейки, и т.д. устранить по возможности и передать по смене то, что сделали
Подготовка ТТ к пересмене должна быть закончена до 7:00
ТТ необходимо передать по смене в чистоте и порядке. Нужно рассчитать необходимое время для наведения порядка и приступить к подготовке ТТ к пересмене, а именно:= помыть вытяжки, зонты, гастроемкости, и стены теплым раствором для удаления жира и пыли, надев резиновые перчатки и использую необходимую бытовую химию;
= помыть МК внутри (все стенки, включая верхнюю) и снаружи;
= промыть и помыть КМ
= помыть витринный холодильник (полки, стекла, корпус), при этом убирать имеющиеся подносы и продукцию, чтобы протереть стеллажи полностью, освободить емкость для конденсата от воды;
= помыть полки, шкафчики, стеллажи, не оставляя разводов
= навести порядок, и помыть ящик для хранения одежды, внутри и снаружи
= помыть рабочие поверхности, столешницы, прилавки, при этом отодвигать стоящее на них оборудование
= помыть кухонный инвентарь
= помыть за собой раковину
= помыть холодильники для хранения продуктов, ПОЛЫ И СТЕНЫ ЗА НИМИ, ПРИ ЭТОМ ОТОДВИГАЯ ИХ (полки, двери, уплотнительные резинки, корпус);
= помыть мыльным раствором светильники, кондиционер, стулья, столешницы
= помыть стены, не оставляя разводов
= помыть полы раствором для дезинфекции
= вынести сливное ведро из-под раковины(если нет канализации) и мусор
= протереть уличные холодильники снаружи и внутри для удаления пыли.
= обратить внимание на фасад: потёки, пятна, наклейки, и т.д. устранить по возможности и передать по смене то, что сделали
Подготовка ТТ к пересмене должна быть закончена до 7:00
ПЕРЕСМЕНА И ЗАПОЛНЕНИЕ ТО (ТОВАРНОГО ОТЧЕТА)
Важно! Если до 8:00 сменяющего продавца нет на ТТ и он не сообщил о том, что он опаздывает, то необходимо сообщить о его отсутствии посредством звонка по личному номеру Территориальному управляющему или Евгении Васильевне Чечиной +7 987 772-85-03
Необходимо заранее подготовить смену к сдаче: наполнить бункеры КМ, наполнить чай, нарезать лимон, выставить необходимое количество стаканов для работы, поменять воду для КМ при необходимости и т.д.
Прием/сдача смены и формирование отчёта может происходить в удобной для вас последовательности, но не нарушая ОСНОВНЫЕ ПРАВИЛА
ОРИЕНТИРОВОЧНОЕ ВРЕМЯ ЗАКРЫТИЯ СМЕНЫ 8:00! Смену необходимо закрыть, открыть новую и заполнить отчет, ДАЖЕ ПРИ ОТСУТСТВИИ СМЕНЯЮЩЕГО ВАС ПРОДАВЦА
Порядок пересмены:= после того, как принимающий смену шаурмист сообщил о полном приеме товарных остатков, (шаурма и донеры принимающего шаурмиста должны продаваться в новую смену), сдающий продавец закрывает смену (ориентировочное время закрытия 8:00), забирает все денежные средства из кассы, оставляя в кассе размен 800 р., все чеки своей смены, откладывает их в место хранения документации и переходит к подсчету и записи товарных остатков в отчет:
- снять показания счётчиков КМ
- взвесить ингредиенты, в то время пока загружаются счётчики
- посчитать стаканы, чай, лимон
- взвесить молоко, сахар
- посчитать остаткивыпечки
- посчитать остатки напитков(кола, компоты)
- взвесить сиропы
- взвесить весовой товар (майонез, морковчу,и т.д.)
- посчитать расходники (крышки, пакеты, перчатки,размешиватели, стол.приборы, салфетки и т.д.)
Подсчет товарных остатков окончен.
= после закрытия смены принимающий продавецсразу открывает новую смену.
С этого момента за кассой стоит только принимающий, и отвечает за обслуживание гостей.
ПРИМЕЧАНИЕ:
= принимающий продавец после каждой продажи должен информировать сдающего продавца о продаже.
= а сдающий продавец должен информировать принимающего об окончании подсчета групп товаров (выпечка, горячие напитки, кола, КМ и т.д.)
Если посчитано, а после этого продано- никаких изменений в остатках товара делать не нужно
Если продано, а не до этого не посчитано - то нужно прибавить к остатку на конец смены проданное количество
После этого перейти к формированию отчета. Как сдающий смену продавец формирует отчёт:
= посчитать всю выручку, сделать покупюрную опись, скрепить чеки безналичной оплаты все это положить в пакет
= необходимо внести данные накладных в товарный отчёт
= написать в графу "сдано наличкой" фактическое количество денег наличными
= написать в графу "сдано по карте" сумму с двух сверок итогов (сложить вместе)
= скрепить денежный отчёт в правильной последовательности:
-два Z - отчёта
- две сверки итогов
-инкассация
- все выемки денег
= убрать денежный отчёт в пакет с выручкой, завязать
= прикрепить под товарный отчет приходную накладную, отчёты поваров, Х-отчет., перемещения, списания, питание сотрудников
= перенести остатки на конец смены в новый отчет
= передать продавцу, который заступил на смену свой отчёт, новый отчет и пакет с выручкой.
Правильное закрытие кассовой смены1 - смена закрыта в отведенное время, по правилам закрытия кассовой смены (см. Инструкцию 1С)
Верно заполненный отчет2 - записано фактическое количество остатков, заполнены все необходимые поля и ячейки (приход, списание, перемещение и т.д.)
После сдачи смены и устранения возможных недочетов поставить подпись в ТО о сдаче смену, поставить Уход в учёте рабочего времени сотрудников и идти домой.
Для закрепления материала посмотрите видео
Важно! Если до 8:00 сменяющего продавца нет на ТТ и он не сообщил о том, что он опаздывает, то необходимо сообщить о его отсутствии посредством звонка по личному номеру Территориальному управляющему или Евгении Васильевне Чечиной +7 987 772-85-03
Необходимо заранее подготовить смену к сдаче: наполнить бункеры КМ, наполнить чай, нарезать лимон, выставить необходимое количество стаканов для работы, поменять воду для КМ при необходимости и т.д.
Прием/сдача смены и формирование отчёта может происходить в удобной для вас последовательности, но не нарушая ОСНОВНЫЕ ПРАВИЛА
ОРИЕНТИРОВОЧНОЕ ВРЕМЯ ЗАКРЫТИЯ СМЕНЫ 8:00! Смену необходимо закрыть, открыть новую и заполнить отчет, ДАЖЕ ПРИ ОТСУТСТВИИ СМЕНЯЮЩЕГО ВАС ПРОДАВЦА
Порядок пересмены:= после того, как принимающий смену шаурмист сообщил о полном приеме товарных остатков, (шаурма и донеры принимающего шаурмиста должны продаваться в новую смену), сдающий продавец закрывает смену (ориентировочное время закрытия 8:00), забирает все денежные средства из кассы, оставляя в кассе размен 800 р., все чеки своей смены, откладывает их в место хранения документации и переходит к подсчету и записи товарных остатков в отчет:
- снять показания счётчиков КМ
- взвесить ингредиенты, в то время пока загружаются счётчики
- посчитать стаканы, чай, лимон
- взвесить молоко, сахар
- посчитать остаткивыпечки
- посчитать остатки напитков(кола, компоты)
- взвесить сиропы
- взвесить весовой товар (майонез, морковчу,и т.д.)
- посчитать расходники (крышки, пакеты, перчатки,размешиватели, стол.приборы, салфетки и т.д.)
Подсчет товарных остатков окончен.
= после закрытия смены принимающий продавецсразу открывает новую смену.
С этого момента за кассой стоит только принимающий, и отвечает за обслуживание гостей.
ПРИМЕЧАНИЕ:
= принимающий продавец после каждой продажи должен информировать сдающего продавца о продаже.
= а сдающий продавец должен информировать принимающего об окончании подсчета групп товаров (выпечка, горячие напитки, кола, КМ и т.д.)
Если посчитано, а после этого продано- никаких изменений в остатках товара делать не нужно
Если продано, а не до этого не посчитано - то нужно прибавить к остатку на конец смены проданное количество
После этого перейти к формированию отчета. Как сдающий смену продавец формирует отчёт:
= посчитать всю выручку, сделать покупюрную опись, скрепить чеки безналичной оплаты все это положить в пакет
= необходимо внести данные накладных в товарный отчёт
= написать в графу "сдано наличкой" фактическое количество денег наличными
= написать в графу "сдано по карте" сумму с двух сверок итогов (сложить вместе)
= скрепить денежный отчёт в правильной последовательности:
-два Z - отчёта
- две сверки итогов
-инкассация
- все выемки денег
= убрать денежный отчёт в пакет с выручкой, завязать
= прикрепить под товарный отчет приходную накладную, отчёты поваров, Х-отчет., перемещения, списания, питание сотрудников
= перенести остатки на конец смены в новый отчет
= передать продавцу, который заступил на смену свой отчёт, новый отчет и пакет с выручкой.
Правильное закрытие кассовой смены1 - смена закрыта в отведенное время, по правилам закрытия кассовой смены (см. Инструкцию 1С)
Верно заполненный отчет2 - записано фактическое количество остатков, заполнены все необходимые поля и ячейки (приход, списание, перемещение и т.д.)
После сдачи смены и устранения возможных недочетов поставить подпись в ТО о сдаче смену, поставить Уход в учёте рабочего времени сотрудников и идти домой.
Для закрепления материала посмотрите видео
Порядок отработки заявки в группе 11ТЕХ. заявка на ремонт" сотрудниками ТС
=в группе "Тех. заявка на ремонт" пишется заявка (по необходимости сделать фото или видео) о проведении какого-либо ремонта оборудования, инвентаря, а также мелкого ремонта помещений (например, прикрутить уголок, колесо на холодильнике или полку) и написать ФИО того, кто подает заявку.
= в течении 15 минут руководитель отдела обслуживания в свою очередь пишет срок выполнения в ответном сообщении
=после выполнения заявки, сотрудник отдела обслуживания, который ее выполнил, в группу "ТЕХ. заявка на ремонт" пишет смс о выполнении
Примечание: Если в течении 15 минут нет ответа на заявку, то сотрудник, который написал заявку, сообщает о заявке {НЕ ПРИКАЗЫВАЕТ УСТРАНИТЬ} с предоставлением полной информации о заявке руководителю отдела обслуживания по телефону 89033995700 Олег Гамирович
ИДЕАЛЬНАЯ КАРТИНА: Продавец знает, как выполнять свою работу на ТТ и выполняет её. Приём и сдачу смены, приём товара происходят ежесменно. Документация ведётся согласно должностной инструкции. Продавец знает все свои рабочие группы в Там там использует их в работе. Продавец быстро и качественно обслуживает гостей. Происходит полное взаимодействие между продавцом и поварами.
=в группе "Тех. заявка на ремонт" пишется заявка (по необходимости сделать фото или видео) о проведении какого-либо ремонта оборудования, инвентаря, а также мелкого ремонта помещений (например, прикрутить уголок, колесо на холодильнике или полку) и написать ФИО того, кто подает заявку.
= в течении 15 минут руководитель отдела обслуживания в свою очередь пишет срок выполнения в ответном сообщении
=после выполнения заявки, сотрудник отдела обслуживания, который ее выполнил, в группу "ТЕХ. заявка на ремонт" пишет смс о выполнении
Примечание: Если в течении 15 минут нет ответа на заявку, то сотрудник, который написал заявку, сообщает о заявке {НЕ ПРИКАЗЫВАЕТ УСТРАНИТЬ} с предоставлением полной информации о заявке руководителю отдела обслуживания по телефону 89033995700 Олег Гамирович
ИДЕАЛЬНАЯ КАРТИНА: Продавец знает, как выполнять свою работу на ТТ и выполняет её. Приём и сдачу смены, приём товара происходят ежесменно. Документация ведётся согласно должностной инструкции. Продавец знает все свои рабочие группы в Там там использует их в работе. Продавец быстро и качественно обслуживает гостей. Происходит полное взаимодействие между продавцом и поварами.
ИНСТРУКЦИЯ ПО СТАНДАРТУ ОБСЛУЖИВАНИЯ ПОКУПАТЕЛЕЙ
ЦЕЛЬ: повысить качество и уровень обслуживания покупателей и сформировать устойчивую лояльность покупателей к торговой сети Восточка.ОСНОВНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ: требования данной инструкции обязательны для выполнения всех сотрудников компании.
ОСНОВНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ:
= Находясь на ТТ, в присутствии гостей запрещено вести частные разговоры, не связанные с продажей продукции, принимать пищу, жевать жевательную резинку, читать.
= Продавец-кассир не может оставить свое рабочее место, не закончив обслуживание очередного гостя, а также не дождавшись замены.
= При обслуживании покупателей продавец сохраняет внутренний доброжелательный и ненавязчивый настрой, независимо от обстоятельств.
= Не спорить с покупателем. «Покупатель всегда прав», «Мы работаем на благо покупателя». Мы не вступаем в конфликты, не проявляем злость и агрессию, а стараемся приложить максимум усилий, чтобы устранить конфликты.
= Объяснения гостю стоит давать на доступном ему языке, максимально корректно и вежливо.
= Необходимо быть одинаково внимательным ко всем покупателям, независимо от стоимости приобретаемой покупки, длительности выбора товара, внешности и возраста покупателя.
= Не следует стоять, скрестив руки (ноги), скрещивать руки на груди, держать руки в карманах, упирать руки в бока, разговаривая с покупателем – на языке жестов, это означает нежелание общаться, закрытость.
= При отсутствии товара, необходимого гостю, необходимо предложить равноценный, заменяющий товар.
= При спаде клиентской активности, продавец обязан заниматься выкладкой товара на витрину, следить за санитарным состоянием ТТ и при этом постоянно визуально контролировать зал, чтобы в случае необходимости незамедлительно устранить недочеты.
= Продавцу в случае возникновения конфликтной ситуации необходимо попытаться решить конфликт самостоятельно, либо связаться с Евгенией Чечиной по личному номеру
+7 987 772-85-03 для разрешения спора.
= Если покупатель обращается за справкой о товарах, продаваемых на ТТ сотруднику необходимо обратиться за помощью к Воронец Олегу Николаевичу по личному номеру телефону 89228869670
= Продавцу ТТ необходимо информировать руководство о всех случаях неудовлетворенного спроса на различные товары (Использовать группу Там там «ПРИЕМ СМЕНЫ»).
Пример: Гость вернул шаурму, сказал кислая, списываю(приложить фото).
1.ПРИВЕТСТВИЕ.
При обращениипокупателя к продавцуследует:
1.1. Прекратить выкладку,маркировку и прочиедругие действия, повернуться к нему лицом, с доброжелательной улыбкой и приветливым выражением лица, произнести приветственную фразу (№1).
Приветственнаяфраза (№1):• Добрый день (утро, вечер)
• Здравствуйте (НЕ здрасьте)
1.2. В праздничные дни Нового года, 8-го Марта,23 февраля следуетпоздравить покупателей с праздником: (фраза №2)
Поздравительная фраза (№2)• С праздником Вас (каким)
1.3. Если новый покупатель обращается в тот момент, когда ещё не закончено обслуживание предыдущего или вы заняты рабочим процессом, необходимо попросить подождать (произнести фразу №3)
Просьба подождать (№3)• Подождите, пожалуйста, я сейчас освобожусь, чтобы помочь Вам
• Я готова буду Вам помочь через одну минуту
• Будьте любезны, подождите, пожалуйста, буквально одну минуту
1. ВЫЯВЛЕНИЕ ПОТРЕБНОСТИ
Гостю кажутсявкуснее блюда, поданныесотрудником, который умеетпродавать, чем те же самые блюда, поданные сотрудником, который только умеет принимать заказы.
1.1. После приветствия, поинтересуйтесь у гостя,чего он желает (используяфразы №4) Фраза на выявление потребности покупателя (№4)
• Что желаете?
• Определились с выбором?
• Готовы сделатьзаказ?
• Я Вас слушаю
• Подсказать Вам?
1.2. После продажиосновного товара сделатьдоп. продажу (используя фразы №5)
Дополнительные продажи(№5)
1.2.1. Если гость взял еду, но не взял напиток:
• Что будете пить?
• Желаете горячий или холодный напиток?
• Чай или кофе?
1.2.2. Если гость взял горячий напиток,но не взял еду: Перекусить выпечку?
Желаете на десерт сочникили чокопай?
1.3. После того, как гость окончательно сделалсвой заказ, уточнить:
1.3.1. При покупке горячих напитковуточнить добавки: Сиропы:
• Какой сироп добавить?
• Назвать три популярных вида сиропа, например: Сироп корица, шоколадили орех?
НЕ говорить:
• Сироп будете?
• Сироп не хотите?
• Сироп не желаете?
1.3.2. Если гость отказывается от покупки сиропа,уточнить другие добавки:
• Сколько сахара?
• Молоко или лимон?
1.3.3. При покупке блюд, которые необходимо заправить и сервировать уточнить ингредиенты:
Манты (см. ТТКпо приготовлению мантов)
Горчицу, Кетчуп, майонез, морковчу, лук добавляем?
Шаурма:• Какое мясо желаете:курица, свинина, говядина?
• Какой соус добавить?
• Соус Сальса, Цезарь, Сырный,Барбекю
1.3.4. Уточнить где гость будет есть:
• Здесь будете есть?
• Вам с собой или здесь?
• Ваш заказ в пакет маечку положить?
1.3.5. Рассчитать гостя (см. Пункт РАСЧЁТ) и приступить к упаковке продукции.
1.3.6. Если гость выбирает с собой, то при комплектовке заказа необходимо:
= положить салфетки
= положить зубочистки
= положить приборы,завернутые в салфетку, предварительно уточнить нужныони (Вам приборы положить?)
= предложить гостю самостоятельно воспользоваться размешивателем, крышкой для горячих напитков.
Если гость планирует есть на ТТ, то укомплектовать заказ салфетками, а зубочистками, приборами, крышками, размешивателями, предложить воспользоваться самостоятельно. 3.РАСЧЕТ
Расчет желательно осуществлять после того,как вы получаете полный заказ от гостя,а после расчёта переходить к комплектовке и упаковке заказа.
Основные правила при расчёте:
Прием заказа Деньги Сдача, чек Заказ.
3.1. Произнести общую сумму покупки чётко и достаточно громко, чтобы её слышал
покупатель, очередь и камерывидеонаблюдения, например: «С Вас 360 рублей».
3.2. Если у вас недостаточно монет для того, чтобы дать сдачу, можете предложить посмотреть покупателю мелкие монеты, (но НЕ требовать) или предложить безналичный расчёт, например: «Извините, не могли бы вы посмотреть, пожалуйста, 10 рублей»,«Может тогда сможете рассчитаться картой?».
3.3. Полученную от гостя сумму пересчитать и четко произнести вслух, например: «Ваши 410 рублей».
3.4. Отсчитав сдачу, назватьчетко ее сумму и передатьпокупателю сдачу вместес чеком. Например: «Ваш чек и сдача 50 рублей».
4. ПРОЩАНИЕ
4.1. По окончании обслуживания поблагодарить покупателя за покупку,пожелать
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА и попрощаться. (Произнести фразу №б) Прощальные фразы (№б)
• Приходите к нам еще.
• Будем рады видеть Вас (завтра, снова)
• До завтра
• До встречи
• Счастливых (хороших, веселых,удачных) выходных
• Заходите к нам
• Приходите к нам
• Будем ждать Вас снова
• Мы всегдарады видеть Вас
• До свидания
• До скоройвстречи
• Всего доброго
• На здоровье, всегдаждем Вас в нашей торговой сети
В праздничные дни Нового года, 8-го Марта,23 февраля при прощании следует поздравить покупателей с праздником:
Прощальные фразы (№7)• Праздничного Вам настроения
• Хороших выходных,с праздником
• Удачных и веселых праздников
Внимание, если:
= Есть необходимость приостановить обслуживание (контрольное снятие, выемка денег), предупредите последнего в очереди покупателя о закрытии кассы, при этом, закончив обслуживание всех стоящих в очереди. Покупателей, подходящих в очередьпредупредить о необходимости закрыть кассу. «Прошу Вас подождать минутку».
= Покупатель хочет вернуть ранее купленный товар, необходимо выяснить причину, извиниться, забрать товар и предложить переделать (или другой) или вернуть деньги (См. Инструкцию 1С) Затем сделать фото товара и отправить в группу «Приёмсмены» с пометкой
«Списание» и причина возврата. Запрещается требовать от покупателя разменаденег.
При обращениипокупателя к продавцуследует:
1.1. Прекратить выкладку,маркировку и прочиедругие действия, повернуться к нему лицом, с доброжелательной улыбкой и приветливым выражением лица, произнести приветственную фразу (№1).
Приветственнаяфраза (№1):• Добрый день (утро, вечер)
• Здравствуйте (НЕ здрасьте)
1.2. В праздничные дни Нового года, 8-го Марта,23 февраля следуетпоздравить покупателей с праздником: (фраза №2)
Поздравительная фраза (№2)• С праздником Вас (каким)
1.3. Если новый покупатель обращается в тот момент, когда ещё не закончено обслуживание предыдущего или вы заняты рабочим процессом, необходимо попросить подождать (произнести фразу №3)
Просьба подождать (№3)• Подождите, пожалуйста, я сейчас освобожусь, чтобы помочь Вам
• Я готова буду Вам помочь через одну минуту
• Будьте любезны, подождите, пожалуйста, буквально одну минуту
1. ВЫЯВЛЕНИЕ ПОТРЕБНОСТИ
Гостю кажутсявкуснее блюда, поданныесотрудником, который умеетпродавать, чем те же самые блюда, поданные сотрудником, который только умеет принимать заказы.
1.1. После приветствия, поинтересуйтесь у гостя,чего он желает (используяфразы №4) Фраза на выявление потребности покупателя (№4)
• Что желаете?
• Определились с выбором?
• Готовы сделатьзаказ?
• Я Вас слушаю
• Подсказать Вам?
1.2. После продажиосновного товара сделатьдоп. продажу (используя фразы №5)
Дополнительные продажи(№5)
1.2.1. Если гость взял еду, но не взял напиток:
• Что будете пить?
• Желаете горячий или холодный напиток?
• Чай или кофе?
1.2.2. Если гость взял горячий напиток,но не взял еду: Перекусить выпечку?
Желаете на десерт сочникили чокопай?
1.3. После того, как гость окончательно сделалсвой заказ, уточнить:
1.3.1. При покупке горячих напитковуточнить добавки: Сиропы:
• Какой сироп добавить?
• Назвать три популярных вида сиропа, например: Сироп корица, шоколадили орех?
НЕ говорить:
• Сироп будете?
• Сироп не хотите?
• Сироп не желаете?
1.3.2. Если гость отказывается от покупки сиропа,уточнить другие добавки:
• Сколько сахара?
• Молоко или лимон?
1.3.3. При покупке блюд, которые необходимо заправить и сервировать уточнить ингредиенты:
Манты (см. ТТКпо приготовлению мантов)
Горчицу, Кетчуп, майонез, морковчу, лук добавляем?
Шаурма:• Какое мясо желаете:курица, свинина, говядина?
• Какой соус добавить?
• Соус Сальса, Цезарь, Сырный,Барбекю
1.3.4. Уточнить где гость будет есть:
• Здесь будете есть?
• Вам с собой или здесь?
• Ваш заказ в пакет маечку положить?
1.3.5. Рассчитать гостя (см. Пункт РАСЧЁТ) и приступить к упаковке продукции.
1.3.6. Если гость выбирает с собой, то при комплектовке заказа необходимо:
= положить салфетки
= положить зубочистки
= положить приборы,завернутые в салфетку, предварительно уточнить нужныони (Вам приборы положить?)
= предложить гостю самостоятельно воспользоваться размешивателем, крышкой для горячих напитков.
Если гость планирует есть на ТТ, то укомплектовать заказ салфетками, а зубочистками, приборами, крышками, размешивателями, предложить воспользоваться самостоятельно. 3.РАСЧЕТ
Расчет желательно осуществлять после того,как вы получаете полный заказ от гостя,а после расчёта переходить к комплектовке и упаковке заказа.
Основные правила при расчёте:
Прием заказа Деньги Сдача, чек Заказ.
3.1. Произнести общую сумму покупки чётко и достаточно громко, чтобы её слышал
покупатель, очередь и камерывидеонаблюдения, например: «С Вас 360 рублей».
3.2. Если у вас недостаточно монет для того, чтобы дать сдачу, можете предложить посмотреть покупателю мелкие монеты, (но НЕ требовать) или предложить безналичный расчёт, например: «Извините, не могли бы вы посмотреть, пожалуйста, 10 рублей»,«Может тогда сможете рассчитаться картой?».
3.3. Полученную от гостя сумму пересчитать и четко произнести вслух, например: «Ваши 410 рублей».
3.4. Отсчитав сдачу, назватьчетко ее сумму и передатьпокупателю сдачу вместес чеком. Например: «Ваш чек и сдача 50 рублей».
4. ПРОЩАНИЕ
4.1. По окончании обслуживания поблагодарить покупателя за покупку,пожелать
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА и попрощаться. (Произнести фразу №б) Прощальные фразы (№б)
• Приходите к нам еще.
• Будем рады видеть Вас (завтра, снова)
• До завтра
• До встречи
• Счастливых (хороших, веселых,удачных) выходных
• Заходите к нам
• Приходите к нам
• Будем ждать Вас снова
• Мы всегдарады видеть Вас
• До свидания
• До скоройвстречи
• Всего доброго
• На здоровье, всегдаждем Вас в нашей торговой сети
В праздничные дни Нового года, 8-го Марта,23 февраля при прощании следует поздравить покупателей с праздником:
Прощальные фразы (№7)• Праздничного Вам настроения
• Хороших выходных,с праздником
• Удачных и веселых праздников
Внимание, если:
= Есть необходимость приостановить обслуживание (контрольное снятие, выемка денег), предупредите последнего в очереди покупателя о закрытии кассы, при этом, закончив обслуживание всех стоящих в очереди. Покупателей, подходящих в очередьпредупредить о необходимости закрыть кассу. «Прошу Вас подождать минутку».
= Покупатель хочет вернуть ранее купленный товар, необходимо выяснить причину, извиниться, забрать товар и предложить переделать (или другой) или вернуть деньги (См. Инструкцию 1С) Затем сделать фото товара и отправить в группу «Приёмсмены» с пометкой
«Списание» и причина возврата. Запрещается требовать от покупателя разменаденег.
ИНСТРУКЦИЯ ПО ВЗАИМОДЕЙСТВИЮ
ПРОДАВЦА-КАССИРА И ПОВАРОВ
ЦЕЛЬ: Осуществить полноевзаимодействие продавца-кассира и поваров= от приёма заказа от гостейдо приготовления и отдачи заказа
= по наведению порядкана рабочем месте поваров
ОПИСАНИЕ ВЗАИМОДЕЙСТВИЯ:
1.Продавец-кассир наблюдает за тем, чтобы повар выполнялсвоевременно и качественно приготовление блюд по заказу от гостей.
1.1. Взаимодействие по заказу
= принять заказ у гостя (уточнитьдобавки к блюдам)
= выбить чек
= озвучить заказ на приготовление
= получить подтверждение о том, что заказ поваромпринят
2. Взаимопомощь
= Повар шаурмист в свободное время от приготовления заказов, жарки мяса и нарезки заготовокпомогает продавцу в принятии, приготовлении и сборке заказов: хот-догов, мантов, кофе и т.д.
= Продавец-кассир помогает в приготовлении заготовок овощей, наполнении соусников
= Повар шаурмист замещаетпродавца, когда тот отлучается
3.Прием чистоты и порядка рабочего места поваров, и продавцов осуществляется продавцом- кассиром и поваром послеокончания рабочего дня поваров и продавцов путем визуального осмотра чистоты: общих стен, окон, полок, стеллажей, рабочих поверхностей, раковин, пустого сливного ведра.Продавец-кассир и повар имеют право сделать замечания по общему порядку и попросить их устранить.
ТОЛЬКО ПОСЛЕ ПРИЕМА РАБОЧЕГО МЕСТА СМЕНОЙ ПОВАРОВИ ПРОДАВЦОВ
сдающий смену сотрудник (поварили продавец) может уйти домой.
1.Кофе 90мл | 4. Кофе с молоком 180 мл | 7. Капучино амаретто 400мл |
2. Кофе180 мл | 5.Капучино амаретто 200мл | |
5.Капучино амаретто 200мл 8. Капучино ирландский крем 200мл | ||
3. Кофе крепкий 180 мл | 6. Капучино амаретто 300 мл |
СТАНДАРТЫ ВНЕШНЕГО ВИДА ПРОДАВЦА
В течение всей рабочей смены продавец должен выглядеть опрятно.- Форма чистая и отглаженная. Посторонние запахи от формы недопустимы. Однотонная футболка (белого или чёрного цвета) без декольте и с рукавом длиной не выше плеч или корпоративная рубашка; брюки, прикрывающие колени.
- Обувь должна быть однотонного цвета, удобной, сменной, носок должен быть закрыт (носки).
- Неброский макияж для девушек приветствуется.
- Маникюр: ухоженные руки, обработанные ногти, отсутствие колец.
- Чистые волосы, аккуратная собранная прическа. Волосы должны быть убраны так, чтобы ни при каких условиях не могли попасть в заказ гостя. Головной убор (кепка, бандана, повязка).
- Личный телефон должен быть переведён в беззвучный режим. Продавцу запрещается использовать любой телефон при обслуживании гостей.
- Продавец-кассир обязан перезванивать на пропущенные вызовы на рабочем телефоне.
Content Oriented Web
ГРАФИК
График выхода согласовывается с Чечиной Евгенией Васильевной:- сутки через двое с 8:00 до 8:00;
- 4/2 день с 8:00 до 20:00;
- 2/2 ночь с 20:00 до 8:00.
РЕЖИМ РАБОТЫ ПРОДАВЦА
До 7:40 – привести себя в порядок, переодеться, вымыть руки.С 7:40 – приём смены.
До 8:30 – отправить сообщение о приёме в группу ТамТам «ПРИЁМ СМЕНЫ» (см. инструкцию по использованию рабочего телефона, раздел «Группы ТамТам»).
Принять товар от водителя-экспедитора и распределить его по местам хранения.
До 12:00 – отправить сообщение о приёме товара и имеющихся расхождениях.
До 12:30 – прислать фото выкладки витрины в группу ТамТам «ВЫКЛАДКА ВИТРИНЫ» (см. инструкцию по использованию рабочего телефона, раздел «Отправка фото и видео»).
В 12:30 – проверить группы ТамТам «ОБЪЯВЛЕНИЯ» и «ПРОДАВЦЫ ОБЪЯВЛЕНИЯ» (см. инструкцию по использованию рабочего телефона, раздел «Группы ТамТам»).
До 13:00 – при необходимости сделать дополнительную заявку в обед в группу ТамТам «ДОП. ЗАЯВКА» (см. инструкцию по использованию рабочего телефона, раздел «Группы ТамТам»).
Сделать заказ бутилированной воды при необходимости.
Сделать заказ воды «Черноголовка» при необходимости.
Подготовить ТТ к пересмене.
До 7:00 – закончить подготовку ТТ к пересмене.
В 7:00 – поставить варить манты.
До 8:30 – сдать ТТ сменщице.